常常聽人說，買菜的時候應該挑那種有蟲眼的菜。洗菜時碰上蟲也沒關系，那才健康，說明這種蔬菜肯定沒打過農藥，蟲子吃了都沒事，我們吃起來自然也安全了。市場上很多的菜雖然看上去很新鮮，色澤又好，一片片的葉子又大又綠，而且還沒有蟲眼，肯定是因為打的農藥太多了，連蟲子都不吃了。這種蔬菜的農藥殘留肯定也很多，所以還是謹慎點別買了。

　　這樣聽起來似乎挺有道理，我竟無言以對。然而事實真的是這樣嗎?我們一起來看看。

　　第一，菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的菜說明蟲子很多，菜農在菜將要上市之前短時間內會噴施大量的農藥來殺死害蟲。

　　我們來看看一組數據：農藥被噴施到農田、草原、森林和水域時，直接落到害蟲上的農藥不到施藥量的1%，噴灑到植物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴散于大氣中。

　　簡單而言：如果殺滅這些害蟲需要1mg的農藥，那么我們至少要噴施100mg的藥量，那么10~20mg的都農藥會落在菜上。這樣的菜短時間就會被拉到市場上銷售到客戶手中，大量的農藥來不及分解就被擺上餐桌，這樣的菜農藥殘留反而是最多的，對人體危害也是最大的。

　　第二，像人體的皮膚是人體第一道保護屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。

　　完整的葉子有一層天然的保護膜，可以阻止大部分的農藥入侵到葉子內部，有蟲眼的菜失去了天然的保護，使得農藥更容易滲透到葉子的內部，因此會有更大的農藥殘留問題。另外，除了農藥外其他空氣中或雨水中的有害物質也會乘虛而入，進一步污染蔬菜，所以有蟲眼的蔬菜更不靠譜。

　　第三，定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。

　　菜農也就沒有必要短時間內大量噴施農藥，而且完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。

　　溫馨提示：買菜不要盲目相信有蟲子的菜就天然無公害，沒農藥安全健康，恰恰相反葉面完整沒有蟲子的才是我們應該去選擇的菜。

　　那么，既然不能盲目選擇有蟲眼帶蟲的菜，我們又該如何選擇安全健康的蔬菜呢?

　　一、買回來的葉菜不要立刻食用，可以在冰箱里放置幾天，這樣可以促進農殘可以進一步分解，相對安全一些。

　　二、選擇有特殊氣味的蔬菜，如：洋蔥、芹菜、韭菜、茼蒿等等，這類菜有特殊的氣味，一般很少滋生害蟲，所以噴灑的農藥也較少，相對安全。而且這類蔬菜營養價值也很高。

　　三、選擇生長周期較短的時令菜，例如豆芽、韭菜等。這類菜生長周期較短，農藥用量也會少很多。

　　四、需要連續性、多次收獲的蔬菜，農藥也會連續性的噴灑。如：菜豆、韭菜花、小黃瓜等，減少購買次數。

　　五、選擇根莖類的、可以去皮的蔬菜如：蘿卜、土豆、冬瓜等，也能相對安全一些。